De Smaak Van Verbraak #86

Feest, vrijdagmiddag en na het feest van onze verloving en de daarna volgende kaping van de smaak door dictator Svennus is het weer tijd voor een ouderwetse smaak van Verbraak. Dus volg gedwee dan gaan we koken houzee!

Het zijn deze weken de donkere en gure dagen voor kerst en daar zit eigenlijk niemand op te wachten, dus gaan we deze week de guurheid bestrijden met een heerlijke verwarmende zuiderse creatie.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet de Syrische slachtpartij in Maastricht, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Deze week dus een speciale creatie, heel wat werk maar zeer zeker de moeite waard want deze week gaan we een wonderbaarlijke cannelloni creatie op tafel toveren.

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Cannelloni Creatie:

● Pak cannelloni
● 3 blikjes tonijn
● 200 gram ricotta
● Halve citroen
● Cayennepeper
● 4 ansjovisjes
● 3 tenen knoflook
● 1 grote ui
● Handje kappertjes
● Handje kalamata olijven
● Blikje tomatenpuree
● Gedroogde oregano
● 4 trostomaten
● 1 fles passata
● 2 bollen mozzarella
● Grote zak spinazie
● Olijfolie
● Zout
● Peper

Het is dus eerst tijd om de supermarkt te plunderen want de ingrediëntenlijst is enorm maar laat je niet afschrikken hierdoor want de prijs valt uiteindelijk best mee en het is zo machtig dat je er met 4 personen 2 dagen vol van zit.

Nou, tijd om te beginnen. We beginnen met het maken van de vulling van de cannelloni. Laat de blikjes tonijn uitlekken, je kunt overigens prima de goedkoopste blikjes tonijn hiervoor gebruiken. Meng nu de uitgelekte tonijn met de ricotta en voeg cayennepeper naar smaak toe. Snij de ansjovisjes heel fijn en voeg deze samen met het sap van een halve citroen toe aan het geheel en roer het geheel goed door. Mocht het mengsel er nu nog te droog uitzien dan kun je altijd nog wat olijfolie toevoegen. Nu het mengsel klaar is is het tijd om de cannellonibuisje ermee te vullen, dit gaat het makkelijkst met een spuitzak maar kan ook iets arbeidsintensiever met een theelepeltje.

Nu het zwaarste werk gedaan is gaan we verder met fase twee, de saus. Voor deze goddelijke saus fruiten we eerst een in ringen gesneden ui aan in olijfolie, na een minuut of vier kan de geplette en fijngesneden knoflook erbij. Als de ui en knoflook glazig genoeg zijn bakken we de kappertjes en olijven een halve minuut mee. Daarna gaan de in blokjes gesneden trostomaten erbij, met een flinke snuf zout en peper plus behoorlijk wat oregano. Laat de tomaten nu een minuut of vijf op zacht vuur stoven en voeg daarna het blikje tomatenpuree toe. Dit geheel bakken we ook nog een minuut mee en dan kan de passata erbij en laten we de saus een kwartiertje pruttelen met de deksel erop.

Volgende fase en nee dit is nog niet de laatste fase. Pak alvast een grote ovenschaal, de grootste die je kunt vinden want dit wordt enorm! Wrijf de ovenschaal in met wat olijfolie en zet hem apart. Nu is het tijd om de spinazie te bereiden. Neem een pan met olijfolie en zet hem op middelhoog vuur. Prik nu een teentje knoflook op een vork, voeg een handje spinazie toe aan de pan en roer met de vork door de pan totdat de spinazie enigzins geslonken is en voeg dan wat nieuwe spinazie toe. Herhaal dit totdat de hele zak spinazie volledig geslonken is en hevel hem dan over naar de ovenschaal. Zorg dat de bodem van de ovenschaal volledig bedekt is en dan kunnen we nu eindelijk verder naar de laatste fase.

Mooi, we zijn er nu bijna. Tijd om deze geweldige creatie tot een legendarische voltooiing te brengen. Leg de gevulde cannelloni op het bedje van spinazie en voeg daarna de heerlijk pruttelende saus toe. Nu hoeven we alleen nog de mozzarella in plakjes te snijden en er bovenop te leggen, wat oregano er nog overheen strooien en hop 30 minuten de op 180 graden voorverwarmen oven In.

En na dertig minuten is het genieten, genieten van deze bovennatuurlijke cannelloni creatie!

De Smaak van Svennus – Lul met Wijn

Deze week is uw oude vertrouwde ‘De Smaak van Verbraak‘ geannexeerd door mij, uw favoriete Twitterdictator @SvensTweet. Verbraak verkeert momenteel nog in de zevende hemel na de verloving met zijn Amber, en dat betekent dat ik de kans pak om één van mijn favoriete recepten met jullie, het plebs, te delen. Het is een variant op coq au vin, de oermoeder van de Franse keuken. Maar dan lekkerder. Ik heb het gerecht dan ook naar mezelf vernoemd: Lul met Wijn!

Laten we beginnen om de ingrediënten eens op te sommen. Bijna alles is gewoon bij je lokale Lidl te koop voor weinig, het is redelijk eenvoudig om te maken en je kunt er meerdere dagen van vreten. Er is dus geen enkel excuus om dit culinaire hoogstandje niet eens zelf te proberen. Daar gaan we.

– Twee uitjes
– 250 gram bacon (of ontbijtspek; als het maar haram is)
– 60 ml zonnebloemolie
– 5 teentjes knoflook (of minder, als je een mietje bent)
– Twee grote kippendijen, vier kippenpoten (of een variatie hierop)
– 250 gram paddenstoelen, bij voorkeur champignons
– Een snuf tijm en peterselie
– Een liter Riesling, of een andere witte wijn die je goed te hachelen vindt
– 200 ml. slagroom. Ja. Slagroom ja.
– Drie aardappels, normale grootte
– Een snuf zout en peper
– Turks brood, liefst met dubbel paspoort

Voor de roux:
– 60 gram boter
– 60 gram bloem
– Geen gram meer of minder van bovenstaande. Niet eigenwijs doen.

Alles in huis? Mooi. Gas op dat hok.

Stap 1:
Open de fles wijn en schenk een glas in. Gelieve deze in één keer achterover te hakken. Prepareer je shit.


 

Stap 2:
Snij, hak, pers, en brunoise de hele tyfusbende. Vooral de aardappeltjes. Maak die fuckers mini.


 

Stap 3:
Flikker de kip in een hete, bij voorkeur gietijzeren pan, met dampende olie. Vergeet niet die rommel eerst door de zout en peper te jassen. Bak totdat de kip net zo geelbruin is als de huid van Jeroen Pauw.


 

Stap 4:
Donder die kip in een andere bak en dump het vet in de gootsteen. Pak de ui en de bacon en smijt deze in de hete pan. Bak totdat de ui net zo transparant als GroenLinks wordt en het vet bijna uit de bacon is. Knoflook er in rammen en roeren alsof het stinkt.


 

Stap 5:
Champignons. Tijm. Peterselie. Vijf minuten gas er op. De hele bende er weer uit halen.


 

Stap 6 – de roux:
Effe je best doen hier. Kwak de boter in de pan. Maakt niet uit of er nog wat meuk van het bakken in zit. Als dit gesmolten is, de bloem er langzaam bij strooien en rammen met je klopper totdat je een dikkige pasta krijgt. Twee minuutjes half vlammen zodat de bloem niet meer rauw is.


 

Stap 7:
Lazer de champignons, ui, bacon-bende er in en giet er een halve liter wijn bij. Stop de rest van de inhoud van de fles in je mond. Er mag geslikt worden, maar doe dat wel tijdens het roeren. Echt. Goed roeren. Er ontstaat een soort dikke soep. Indien niet, dan heb je gefaald en hou je het in het vervolg maar lekker bij spaghetti of zo.


 

Stap 8:
Doe de kleine aardappelblokjes in de derrie en roer goed door. Dan de kip er tussen drukken. De verhouding vochtige zooi en kippenvlees moet precies genoeg zijn om de stukken gevogeltekarkas net onder te dompelen. Fik er onder en aan de kook brengen. Dan vuur op laag, deksel er driekwart op en af en toe roeren. (Er kan namelijk een laagje bloem aanbranden aan de pan. Wees dit voor door goed en regelmatig te roeren.)


 

Stap 9:
Als na ongeveer 20 tot 30 minuten het vlees van de botten druipt, kun je de die uit de pan halen. Kwak nu de slagroom er door en roer goed. Paar minuutjes doorkoken en peterselie er bovenop flikkeren als je indruk op jezelf wil maken. Qua smaak dient dit namelijk geen enkel aanvullend doel. Doet het bijna nooit.


 

Stap 10:
Haal je Turkse brood uit de oven. Nee, ik heb niet eerder genoemd dat je dat in de oven moest doen. Maar als je nog niet snapt dat als er tussen de ingrediënten staat dat je een Turks brood moet hebben en dit niet uit eigen beweging gaat afbakken, verdien je het ook niet. Nou. Hup. De rest van de bende op tafel en knagen maar. Geniet van de Lul met Wijn!


 

De Smaak Van Verbraak #85

Vanavond vieren we het leven, vanavond vieren we de liefde. Vanavond is het feest, verlovingsfeest, 24 uur verloofd met mijn allermooiste en bij vlagen lieve Amber. En dat vieren we met een geweldig Plateau Fruits de mer bij restaurant ‘O in Maastricht.

Dus proost en leve de liefde, die overwint namelijk alles!

De Smaak van Verbraak #84

Vrijdagmiddag, na de legendarische frikandellensmoothie van verleden week gaan we nu weer op normale voet verder. Dus kom snel mee de keuken van Verbraak in om te genieten van een overheerlijke nieuwe smaak van Verbraak.

Het was deze week de week van de slag om Dokkum, de slag die werd gewonnen door de onverzettelijke noeste Friese snelwegbezetters. Het was echter een pyrrusoverwinning naar mijn niet zo bescheiden mening want de intocht mocht dan wel gered zijn, de zwarte Piet oorlog laaide in al zijn felheid op. De hele week buitelden opiniemakers op Internet over elkaar heen en je kon geen talkshow aanzetten of het ging hier over.

En dat is Verbraak helemaal beu, dus tijd om vrede te sluiten en dat gaan we pogen met het ultieme middel. Een gezamenlijke maaltijd, een multiculturele maaltijd!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond dus een heerlijke doch kinderlijk eenvoudige maaltijd met producten uit meerdere windstreken. Vanavond Köfte met oer-Hollandse rode kool.

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Kinderlijk eenvoudige Köfte:

● 500 gram lamsgehakt
● Pitabroodjes
● 4 flinke theelepels harissa
● 400 gram gesneden rode kool
● Rode wijn azijn
● Turkse yoghurt
● Olijfolie

Aangezien er uiteraard geen filmje is van dit multiculturele maaltje zal ik hieronder kort en bondig uitleggen hoe dit kinderlijk eenvoudig binnen een kwartier op tafel staat.

Laten we beginnen, meng als eerste het gehakt met de harissa en vorm er köftes van zoals je op de voorbeeldfoto kan zien. Zet de köftes nu even weg in de koelkast om op te stijven en dan kunnen we verder met de rode kool. Snij de kool flinterdun of koop het voorgesneden als je helemaal van gemak houd. Nu is het tijd om de rode kool te mengen met een paar eetlepels rode wijn azijn, het mengen doen we met de handen en knijp er ook een beetje in.

Dan zijn we nu al heel hard op weg want we hoeven alleen nog de köftes in 6 minuten te bakken in een grillpan. Dus hup olijfolie in de pan en vol het vuur eronder en ondertussen gooi je ook nog even de pitabroodjes in de oven die zijn na 4 minuten op 180 graden perfect.

Tijd om de borden op te maken, nog een lekkere lepel Turkse yoghurt erbij en tijd om te verbroederen.

Vergeet zwarte piet, laat het drammen stoppen en laat ons samenkomen, samenkomen met deze kinderlijk eenvoudige köfte!

De smaak van Verbraak #83

Vrijdagmiddag, nu al de meest historische en legendarische vrijdagmiddag van het jaar want we gaan geschiedenis schrijven bij de smaak van Verbraak.

Deze week gaan we dus geschiedenis schrijven, deze week zal baanbrekend blijken voor de culinaire wereld, we gaan een hype creëren die zijn weerga niet kent. Een hype die hipper is dan de hipste knotjes dragende hipster. Dus zorg dat je erbij bent, dit wil en mag je niet missen!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vergeet de frikandellenvlaai, vergeet de frikandellenpizza, vergeet de discodel, vergeet al die ranzigheid. Verbraak heeft namelijk een goddelijke ingeving die een ware snack-revolutie zal ontketenen, we gaan onze oer-Hollandse afval vleessnack een gezond en hip imago geven.

We gaan een fenomenale Frikandellensmoothie brouwen!

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor een pitchertje en extra speciale geheimen van Verbraak:

Fenomenale Frikandellensmoothie:

● 3 gefrituurde frikandellen
● 1 rode ui
● 1 teentje knoflook
● 1 stengel bleekselderij
● 4 kerstomaatjes
● Scheut melk
● Mayonaise
● Curry

Aanschouw het gezondste wat ooit met frikandellen gemaakt is, weg met dat ranzige en vettige imago.

Leve de frikandel en leve de frikandellensmoothie!

En dan is het nu tijd om te proosten, proosten op de alleerste frikandellensmoothie ooit. Maar het zal zeker niet de laatste zijn want binnen afzienbare tijd zullen ze in alle hippe pop-upbarretjes in den lande voor slechts €4,75 verkrijgbaar zijn en kan iedereen genieten van deze fluweel roze godennectar met aardse tonen, een licht zoetje en zachte verwarmende afdronk.

Eerst veroveren we Amsterdam met deze heerlijke gezonde en voedzame smoothie en dan zal zoals altijd de rest van het land volgen.

Investeren in deze geniale en snelst groeiende start-up kan vanaf nu, wees er rap bij en meld je aan bij mijn secretaresse @AmberMeijlink.

De Smaak van Verbraak #82

Feest, vrijdagmiddag! Alles mag uit en Verbraak gaat weer uitpakken met een nu al legendarische smaak van Verbraak!

Terwijl deze week #metoo doorsudderde en de vuile witte onderbroekenwas van Jolo buiten gehangen werd deed ook ongezien de winter zijn langzame intrede in ons land, nachtvorst en bevroren autoruiten dus tijd om je in huis te verschansen met de verwarming vol open want waarschijnlijk zal de zon ons de komende 4 maanden niet meer verwarmen. En aangezien de zon ons dus niet meer zal verwarmen moeten we dat dit weekend maar zelf doen en daarom neem ik jullie vanavond mee naar de mediterrane.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag halen we dus de Zuiderse zon in huis, vandaag laten we het hele huis stralen, stralen met de allerbeste aardse aardappelsalade ter aarde!

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Allerbeste aardse aardappelsalade:

● 800 gram vastkokende aardappelen
● 5 tenen knoflook
● 1 rode ui
● 1 komkommer
● 2 stengels bleekselderij
● 1 bakje kerstomaatjes
● Tijm
● 4 à 5 eetlepels Griekse yoghurt
● Scheutje citroensap
● Olijfolie
● Zeezout
● Peper

Aangezien er uiteraard geen filmpje is van de allerbeste aardappelsalade ter aarde zal ik hieronder kort en bondig het geheim tot dit succesnummer voor jullie uiteenzetten.

Tijd dus om aan de slag te gaan. We beginnen met het schillen van de aardappelen en snijden ze daarna in kleine blokjes. Als dit gedaan is nemen we een met olijfolie ingevette schaal en pletten we daar 3 teentjes knoflook in, aardappelen toevoegen en flink wat olijfolie eroverheen. Nu volgt het belangrijkste moment, het op smaak brengen van de aardappelen. Voeg behoorlijk wat zout en peper toe en hussel de aardappeltjes goed doorelkaar. Nu alleen nog tijm toevoegen en dan schuiven we ze zo een op 230 graden voorverwarmde oven in om in ongeveer 30 minuten goudbruin gebakken te worden. Mocht je ovenschaal niet groot genoeg zijn dan kun je de aardappels ook op een met olijfolie bestreken bakplaat grillen.

Zo de eerste stap is klaar dan kunnen we ondertussen dat de aardappelen heerlijk liggen te grillen de groenten wassen en snijden. Leg de gesneden groenten nu even apart en dan kunnen we verder gaan met het maken van de dressing. De dressing is echt doodeenvoudig, mix de yoghurt met 2 geperste teentjes knoflook, citroensap, olijfolie, peper en zout et voilà.

Het werk zit er al bijna op, het is nu alleen nog wachten totdat de aardappeltjes klaar en afgekoeld zijn tot lauwwarm en dan kunnen we de salade afmaken. Dus proef even als ze een minuut of 20 uit de oven zijn en hussel dan de groenten, dressing en gegrilde aardappelen door elkaar en het is klaar.

Deze salade is overigens ook heerlijk met een gegrild stukje vlees en als je wil kun je er ook nog wat Feta over verkruimelen

Je kunt deze salade nu meteen lauwwarm eten, dus val maar aan want zo eenvoudig is het om je dit weekend heerlijk onder te dompelen in warme Zuiderse sferen, dus hef het glas en waan je in de Griekse zon met de allerbeste aardse aardappelsalade ter aarde!

De smaak van Verbraak #81

Vrijdagmiddag, de week raasde weer voorbij en het weekend kan dus beginnen. Het weekend wat altijd garant staat voor de geneugten des levens en een van die geneugten is uiteraard de smaak van Verbraak!

Het was een drukke week voor Verbraak, zo druk dat ik amper de regeringsverklaring kon volgen en zelfs zo druk dat het koken van een overheerlijke smaak van Verbraak klassieker erbij inschoot. En daarom deze week eens een andere insteek bij de smaak van Verbraak, ik ga een heerlijke ontdekking uit de supermarkt met jullie delen.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

We hebben uiteraard allemaal wel eens geen zin of tijd om na gedane arbeid te koken en dan duiken we meestal snel de supermarkt in om een smakeloze pizza, gore magnetron maaltijd of een maaltijdsalade met ranzige dressing uit de vakken te grissen. Vooral die laatste vind ik er persoonlijk vooraf altijd heel smakelijk uitzien maar je komt altijd bedrogen uit, kapot gekookte pasta, droge kipfilet, drie flintertjes zalm en zoals al eerder aangegeven vettige ranzige dressing.

Maar de wonderen zijn gelukkig de wereld nog niet uit zo ondekte ik pas geleden toen ik met mijn geliefde Amber de hele dag in de trein zat. Na zo’n 5 uur in trein en bus liep ik namelijk even de AH tot Go in om wat te eten te scoren en mijn oog viel op iets wat ik meteen interessant vond, Sushisalade. Het inspireerde mij zelfs meteen want dit is natuurlijk veel eenvoudiger dan sushi maken dus ik zal zeker zelf ook nog met deze salade gaan experimenteren. Maar nu snel terug naar deze sushisalade, jullie begrijpen dat de keus snel gemaakt was en dat ik reuze nieuwsgierig was maar ook terughoudend want zoals aangegeven meestal valt het achteraf vies tegen.

Dus toen ik uit de Ah tot Go kwam doken we snel de trein in om uitgehongerd als we waren aan te vallen op deze nieuwe maaltijdsalade en wat schetste onze verbazing, deze 2 fijnproevers waren beide lyrisch. Het was echt een verrukkelijke salade met heerlijke Japanse boontjes, wel te weinig zalm, gedroogd zeewier, uiteraard sushi rijst, nog wat groentjes en een fluweel zachte dressing.

Deze week dus geen ingrediëntenlijstjes, foto’s, filmpjes of uitleg.

Neen deze week de bindende weekendtip van Verbraak, simpele sushisalade en hij is ook nog eens in de bonus!

De Smaak van Verbraak #80

Het heugelijke moment is weer aangebroken, vrijdagmiddag na een fantastische week in dit gaaf land gaan we ons weer laven aan de culinaire geneugten van de smaak van Verbraak!

Hebben jullie ook zo genoten afgelopen donderdag van de beëdiging, de foto’s en de bordesscène van het nieuwe en grootste naoorlogse kabinet ooit. Het kabinet dat de zware last draagt om het beste naoorlogse kabinet ooit op te volgen maar dat wordt natuurlijk een eitje onder leiding van de bezieloze leiding van visieloze super manager Mark Rutte.

Dus daarom vieren we vandaag feest, de banen zullen de komende jaren uit de lucht vallen, de zorg zal steevast in alle lijstjes bovenaan prijken en dankzij enorme verbetering van het onderwijs zullen de Nederlandse onderdanen weer hand in hand staan. Hand in hand zullen we het volkslied gebroederlijk zingen. Dit land is echt af, helemaal af en dat gaan we vandaag vieren!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

We vieren dit heugelijke feit met overheerlijke bordes broodjes, bordes broodjes met heerlijke salades voor alle ministers (lees duur betaalde ambtenaren) die dag en nacht in dienst van het volk keihard werken om dit land zo mooi te maken.

Hieronder ziet u een voorbeeldfoto maar onder de foto volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Bordes Broodjes:

● 8 witte puntjes of bolletjes

Tonijnsalade:

● 1 blikje tonijn
● 1 halve rode ui
● 4 kleine augurkjes
● 2 à 3 eetlepels mayonaise
● 1 theelepel harrisa
● Olijfolie
● Geconcentreerd citroensap naar smaak
● Zout
● Peper

Surimisalade:

● 1 pakje surimi
● 1 halve rode ui
● 2 eetlepels mayonaise
● Cayennepeper naar smaak
● Geconcentreerd citroensap naar smaak
● Olijfolie
● Zout
● Peper

Aangezien er uiteraard geen filmpje is van deze simpele maar verrukkelijke salades zal ik kort en bondig uitleggen hoe deze binnen 10 minuten op de bordes broodjes prijken.

Het is echt heel eenvoudig, voor beide salades doe je in principe precies hetzelfde. Snij de ui en surimi heel fijn en meng alle ingrediënten in aparte bakjes en je bent al klaar alleen bij de tonijnsalade snij je als laatste ook nog eventjes de augurkjes fijn en strooi je deze eroverheen.

En dan kunnen we dus al gaan smeren en genieten.

Dus hef het glas op de helden van Rutte III, hef het glas en geniet van de beste naoorlogse bordes broodjes ooit!

De Smaak Van Verbraak #79

Een goedenavond allemaal, het weekend staat op het punt van uitbarsten dus we gaan weer heerlijk culinair kokkerellen met uiteraard de enige echte en vermaarde smaak van Verbraak!

Het was eigenlijk best een rustige week met amper ophef, behalve dan dat alle mannen beesten schijnen te zijn volgens sommige vrouwen maar dat neemt geen enkel weldenkend mens serieus en dus Verbraak ook niet. Wat Verbraak natuurlijk wel heel serieus neemt is culinaire hoogstandjes bedenken en dat heeft hij dan ook weer eens gedaan en dat gaat hij nu met jullie allemaal delen.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond dus een eigen ende unieke creatie van mijn hand, vanavond almachtige artisjokken!

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Almachtige Artisjokken:

● 400 gram penne of pappardelle
● 1 teentje knoflook
● 1 blik artisjokken of artisjokken in olie
● 1 potje of bakje artisjok tapenade
● 250 ml slagroom
● Olijfolie
● Pecorino
● Gedroogde of verse peterselie
● Zout
● Peper

Aangezien er uiteraard geen filmpje en zelfs nergens op het wereldwijde web een recept te vinden is van deze unieke creatie zal ik kort en bondig uiteen zetten hoe dit almachtige gerecht binnen een half uur op de dis staat.

Dus laten we snel beginnen met het creëren van dit goddelijke gerecht!

Allereerst zetten we een ketel met ruim kokend en behoorlijk gezouten water op voor de pasta.

Side note: Pappardelle is eigenlijk geschikter voor dit gerecht maar ik had nog een berg penne en wou de kosten drukken.

Dan kunnen we nu verder met de voorbereidingen, plet en snij de knoflook fijn en fruit het in olijfolie zachtjes aan. Daarna trekken we het blik artisjokken open, spoel ze heel goed af want anders bestaat de kans dat je toch nog bliksmaak proeft, om dat zeker te voorkomen kun je ook artisjokken op olie gebruiken. Snij nu de artisjokken in tweeën en dan kunnen ze met wat zout en peper de pan in. We bakken de artisjokken een minuut of 3 op een redelijk laag vuurtje alvorens we de tapenade toevoegen. Laat de tapenade ook nog 1 minuutje pruttelen en prak ondertussen de artisjokken iets fijner met een vork. Nu hoeft alleen nog de slagroom erbij en dan is het alweer tijd voor de finishing touch.

Waarschijnlijk is de pasta nu ook perfect gekookt dus afgieten maar en met een half kopje kookvocht toevoegen aan de saus. Hussel alles goed door elkaar en we kunnen deze sensationele pasta opdienen.

Op het bord nog wat peterselie eroverheen strooien, Pecorino raspen et voilà.

Tijd om aan te vallen, aanvallen op de almachtige artisjokken!

De Smaak Van Verbraak #78

Welkom allemaal op deze onheilspellende vrijdag de 13e. Maar niet gevreesd want we gaan er weer vol tegenaan met een verrukkelijke smaak van Verbraak, dus volg mij snel dan kunnen de keukenavonturen beginnen!

Het was deze hele week eigenlijk al een onheilspellende week, het was namelijk de week dat de formerende partijen hun regeerakkoord presenteerden. Een regeerakkoord met behoorlijk wat impact op de smaak van Verbraak want wat we allemaal al vreesden bleek werkelijk in het akkoord te staan. De BTW op voedsel gaat omhoog en dus wordt de smaak van Verbraak duurder!
Een grove schande uiteraard, de gladde alen in Den Haag moeten zich kapot schamen maar die maakt het natuurlijk niks uit met hun riante salaris. Gelukkig is Verbraak niet voor een gat te vangen en zal hij de regering met gelijke munt terugbetalen en dus vanaf nu alleen nog maar bij onze Zuiderburen inkopen doen!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Dus op naar België en dan gaan we meteen een toepasselijke Vlaamse klassieker maken, paling in het groen.

Hieronder ziet u een instructiefilmpje maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Gladde Paling in het groen:

● 1,2 kg ontvelde paling
● 20 g boter
● 4 fijngesnipperde sjalotjes
● 5 g salieblaadjes
● 5 g zuringblaadjes
● 2 laurierblaadjes
● 1 takje tijm
● 5 peperbollen
● 1 teentje knoflook
● 100 ml droge vermout, Noilly Prat
● 100 ml witte wijn

Voor de saus:

● 5 g zuring
● 10 g basilicum
● 10 g citroenmelisse
● 10 g dragon
● 10 g koriander
● 10 g marjolein
● 10 g munt
● 25 g kervel
● 25 g peterselie
● 25 g spinazie
● 1/2 citroen (sap)
● Zwarte peper
● Zeezout

Voor de afwerking:

● Citroensap
● Olijfolie
● 4 dikke sneden zuurdesembrood

Dus bekijk het maar gladde palingen in snot van de coalitiepartijen, geen cent meer van de smaak van Verbraak naar de Nederlandse staatskas.

En wij, wij blijven gewoon iedere week genieten. Dus tot volgende week en werk nu heerlijk deze gladde palingen in het groen weg!