Maand: september 2017

De Smaak Van Verbraak #74

Daaaaaar zijn we weer, het hoogtepunt van de week staat op het punt van beginnen dus snel alle deuren van de week achter ons dichtslaan en hop de keuken in.

Na de week dat er een orkaan door ons leven trok is het nu de hoogste tijd om rustig aan te doen, tijd voor ontspanning en vooral tijd om de rust terug te vinden. En waar is er een betere plaats om de rust te vinden dan in de keuken, rustig urenlang koken en het huis vullen met warme kalmerende kruidige geuren.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond gaan we dus flink uitpakken met een Vlaamse klassieker, vanavond is het tijd voor Vlaamse stoofpot met frietjes en Belgische mayonaise uiteraard!

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Superieure Stoof:

● 1 kilo runderschenkel
● 3 sjalotjes
● 1 rode ui
● 1 wortel
● Bloem
● 1 flesje Belgisch bruin bier
● 1 runderbouillonblokje
● Water
● 3 laurierblaadjes
● 6 kruidnagels
● 2 eetlepels appelstroop
● 1 oude boterham
● Mosterd
● Roomboter
● Peper
● Zout

Er zijn natuurlijk honderden filmpjes te vinden over hoe je een traditionele Vlaamse stoofpot of ook wel stoverij genaamd kan maken maar ik ga jullie hier heel kort en bondig uitleggen hoe je heel simpel deze godenspijs op tafel zet.

We gaan dus beginnen, we beginnen met het snijden van de sjalotjes en rode ui en gooi ze dan meteen in een grote pan met roomboter om 10 à 15 minuten aan te fruiten totdat ze goudbruin zijn. Nu gaan we verder met het snijden van de wortel, leg deze na het snijden even apart en dan snijden we de runderschenkel van het bot. De botten leggen we ook even apart en we snijden het overgebleven vlees nu in flinke blokken.

Op naar stap twee het aanbakken van het vlees. Haal de uien uit de pan en doe ze samen met de wortel in een grote stoofpot en gooi een flinke klont boter in de pan waar de ui in gebakken is, belangrijk is dat je de vetten die achterbleven van de ui niet weggooit. Nu is het tijd om de pan op vol vuur te zetten, vlees bestrooien met peper, zout en dan bloem en in 2 porties hard aanbakken. Aangebakken vlees gaat meteen met een tang in de stoofpot en zet de stoofpot naast de pan op een laag pitje, dan hoeven we nu alleen nog de botten even te bebloemen, aanbakken en toevoegen en op naar stap 3!

Dit is de belangrijkste stap, tijdens deze stap gaan alle smaken samenkomen dus we gaan meteen verder. Laat de pan waarin het vlees gebakken is wat afkoelen en gooi op een laag vuurtje het flesje Belgisch bier erbij, even 30 seconden laten koken zodat alle smaken van de bodem van de pan loskomen en dan hoppa alles overgieten in de stoofpot. Bouillonblokje erbij, lauw water toevoegen totdat alles volledig onder staat en we zijn bijna klaar. Nou ja klaar, het is natuurlijk wel nog 4 uur wachten. Het enige wat we nu nog hoeven te doen is de kruidnagels, laurierblaadjes, stroop en zout/peper naar smaak toevoegen, boterham besmeren met mosterd met de besmeerde kant naar onderen bovenop leggen en aanschouw de prachtige stoofpot!

Dan is het nu slechts nog een kwestie van heerlijk achterover leunen en de kamer volledig te laten vullen met de kruidige en warme geuren, uiteraard kijken, roeren en proeven we wel af en toe maar dat hoort ook bij de ontspanning en het genieten.

Na ongeveer 3 uur halen wel de deksel van de stoofpot en laten we hem nog een half uur à een heel uur indikken tot de gewenste consistentie, frietjes bakken (in Ossewit) en dan aan tafel.

Aan tafel met deze traditionele Superieure Stoof!

De rechtse grachtengordel (3): kan het beter?

Wie A zegt, moet LLAH zeggen! Beloofde ik u gisteren een lijstje van journalisten, ‘opiniemakers’ en wetenschappers die tot het netwerk ‘de rechtse grachtengordel’ (RGG) behoren, vandaag zal ik die hier publiceren. Nogmaals ten overvloede, de rechtse grachtengordel is geen organisatie of complot. Het is een elite netwerk binnen de mediawereld dat is ontstaan als tegenbeweging tegen de zittende (media) elite.

Lees verder “De rechtse grachtengordel (3): kan het beter?”

De rechtse grachtengordel (2): Kan het beter?

Ongeveer 13 maanden geleden schreef ik hier op Batavirus het essay ‘De rechtse grachtengordel’. Een eerste voorlopige analyse van een sociaal, mediaal en economisch netwerk van ‘opiniemakers’, journalisten, wetenschappers dat als rechtse tegenbeweging is ontstaan tegen de zittende voornamelijk cultureel linkse media- en maatschappelijke elite (de grachtengordel). Hoewel ik inhoudelijk op culturele dossiers als islam, immigratie, integratie, identiteit behoorlijk rechts dragend ben – wilde het toeval dat ik een van de voornaamste online criticasters van deze gesloten groep ben geworden. Omdat ik vanwege mijn gebruikelijke zelfoverschatting het essay als eerste in een serie schreef, pak ik een jaar later de draad weer op. Hoe staat het ervoor op de rechtse grachtengordel?

Lees verder “De rechtse grachtengordel (2): Kan het beter?”

Zonde van de kogel!

Het kapitalisme draait op het eenvoudige principe dat er winst wordt gemaakt, met andere woorden dat een verkoper een product of dienst verkoopt tegen een hogere prijs dan waarvoor het gemaakt of ingekocht is. Een verkoper is dus altijd op zoek naar een afnemer, c.q. klant. Een verkoper is dan ook bij voorbaat klantgericht zou je denken. De werkelijkheid is echter wat weerbarstiger. En dat hebben we te danken aan marketeers. Marketeers zijn namelijk de mensen die het tot kunst hebben verheven de klant te overtuigen over te gaan tot de koop van iets waarvan de klant eigenlijk zeker weet dat hij het niet nodig heeft. Klantgerichtheid is daarmee verworden tot een modewoord in de orde van de marketeers. Klantgerichtheid is door de marketeers tot all over the World ingeroepen als inleiding tot een nieuwe golf van facturen voor allerlei wazige adviezen voor de benadering en verovering van even wazige markten met zeer wazige overbodige producten of diensten. Bent u eenmaal tot koop overgegaan stopt de wereld van de marketeer, verwacht dus geen service achteraf.

Lees verder “Zonde van de kogel!”

De Smaak Van Verbraak #73

Vrijdagmiddag, een compleet gestoorde vrijdagmiddag maar we rammen gewoon weer het weekend in, keihard het weekend in met smaak, liefde en passie. Maling aan iedereen, dit weekend gaan we los!

Het was de week dat orkaan Irma verwoestend over het Caraïbisch gebied trok, een spoor van vernieling achterlatend maar in diezelfde week lieten bepaalde mensen ook een spoor van vernieling achter in het leven van mij en mijn geliefde. Mensen die je het daglicht in de ogen niet gunt, mensen die dansen op het graf van dierbaren.

Verachtelijk, geen andere woorden voor en daarom zullen wij vanavond feesten op hun graf want zij zijn dood voor ons.

Vanavond een laatste avondmaal, een laatste avondmaal zonder de Judassen, lafaards en kolere melijers want vanavond zijn we vrij!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond gaan we ons dus overgeven aan alle geneugten van het leven, vanavond breken we met het verleden. Deze avond is van ons!

Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 2 personen want de rest kan opsodemieteren en extra speciale geheimen van Verbraak:

Het laatste avondmaal:

● 200 gram zalm
● Bakje roomkaas
● 2 stokbroden
● Bakje Fruits de mer
● 2 tenen knoflook
● 1 sjalotje
● Scheut witte wijn
● Citroensap
● Peterselie
● Olijfolie
● Zout
● Peper

Aangezien er uiteraard geen filmpje is van dit godenmaal zal ik kort uitleggen hoe we deze geneugten binnen 15 minuten op de dis hebben staan.

Aanvangstijd!

Oven meteen voorverwarmen op 180c°, pan met een flinke laag Olijfolie op een laag pitje en dan beginnen we met de voorbereiding. Roomkaas overhevelen in een leuk bakje, sjalotje en knoflook heel fijn snijden en we zijn er al bijna.

Stokbroden in de oven gooien, sjalotje aanfruiten in de pan en na 5 minuten de knoflook erbij. Even drie minuten de andere kant opkijken en dan het vuur vol open gooien. Fruits de mer erin en daarna de vlam in de pan, hel op aarde, laat ze branden in het vagevuur.

Scheutje wijn erbij, vuur weer wat zachter en in laten koken. Nu nog wat citroensap en de peterselie erbij en we kunnen ons overgeven, overgeven aan een nieuw leven.

Een vat wijn erbij op tafel en wij dansen op de toekomst want dit is het laatste avondmaal, het avondmaal wat alleen wij verdienen. Het verleden sterft nu en wij zullen overwinnen!

[Longread] Gratis personeel Deel 10

Afgelopen week viel mijn oog weer eens op een ontwikkeling in de arbeidsmarkt die me deed besluiten wederom de pen ter hand te nemen. De aanleiding was het bedrijf Virol Recycling Groep die BBL plaatsen aanbiedt in samenwerking met de gemeente Oldambt. Niets mis mee zou je zeggen. De BBL is namelijk een geweldig instrument voor met name jongeren die nog niet beschikken over een startkwalificatie. Voldoe je op je zestiende nog niet aan de minimale opleidingseis val je onder de kwalificatieplicht. Met name voor jongeren die moeite hebben om de hele dag op school door te brengen is de Beroeps Begeleidende Leerweg (BBL) een uitstekende oplossing. In de praktijk ga je dan één dag in de week naar school en breng je het geleerde vier dagen per week in praktijk bij een erkend leerbedrijf. De interne leermeester van het erkend leerbedrijf verzorgt de begeleiding van de leerling met betrekking tot de praktijk en het ROC verzorgt het theoretische deel van de opleiding. De kunst is natuurlijk om praktijk en theorie op elkaar af te stemmen. Toezichthouder is het S-BB. Een belangrijke taak van het S-BB is het erkennen van leerbedrijven. Je kunt natuurlijk geen slagers opleiden in een bakkerij. Iedere opleiding heeft dan ook een eigen kwalificatiedossier met een specifiek nummer, het zogeheten Crebo-nummer. Bedrijven worden erkend op de dossiers waarvan zij het praktijkgedeelte kunnen bieden.

Lees verder “[Longread] Gratis personeel Deel 10”

De Smaak Van Verbraak #72

Vrijdagmiddag, het weekend staat weer keihard aan de deur te bonzen dus gooi die deur maar rap open en storm met Verbraak de keuken in en laat het genieten maar beginnen!

Deze week was de week van het vernederende verlies van het Nederlandse elftal in Parijs. Het was een enorme deceptie en afgang voor het in het verleden zo glorieuze Oranje dat op de laatste 2 WK’s telkens tot de mondiale top 3 behoorde en nu lijkt het WK in Rusland verder weg dan ooit. Alleen een miraculeuze ontsnapping kan ons nog redden.

Deze afgang was overigens nog niet erg genoeg, het werd nog erger toen we ruggengraatloze Rutte bij de 3-0 hardop lachend de hand van Macron zagen schudden. Werkelijk absurd want je hoeft natuurlijk niet onsportief te reageren maar dit is compleet doorgeslagen de andere kant op, Rutte zat daar duidelijk niet voor het voetbal of om Oranje te ondersteunen. Nee onze minister president zat daar om een wit voetje te halen bij de nieuwe Franse minister president.

Ik walg van dit soort slappe vaatdoeken, ik walg er met mijn hele lichaam en geest van dat zo’n man ons in het buitenland vertegenwoordigd en daarom gaan we vanavond nog een ultieme poging doen om van onze minister president een echte kerel te maken ipv. de weglachende miezerige manager die hij nu is.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond dus voer waar je een echte man van wordt, vanavond vallen we aan op rauw vlees, vanavond Steak Tartaar!

Hieronder ziet u een kort instructiefilmpje maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Steak Tartaar:

● 350 gram ossenhaas
● 1 eetlepel ui
● 1 eetlepel kappertjes
● 1 eetlepel augurkjes
● 1 eetlepel peterselie
● 4 eieren
● 1 eetlepel Dijon mosterd
● 2 theelepels ketchup
● 6 druppels tabasco
● 1 theelepel worcestersaus
● Olijfolie
● Peper
● Zout

Laat de toast weg en bak er maar een flinke emmer friet bij, uiteraard gebakken in Ossewit voor extra echte mannelijke smaak.

Emmer bier erbij en dan nu rauw erin duiken, aanvallen want Tartaar kweekt borsthaar!