We verwelkomen de vrijdagmiddag weer met de Smaak van Verbraak, laat alles staan en trek je short aan. Stook de oven op en kruip achter het aanrecht, achter de aanrecht waar je je goddelijke kookkunsten onder mijn bezielende leiding weer kan vertonen!
We gaan langzaam weer richting de feestdagen dus het is hoog tijd om te budgetteren maar budgetteren betekent niet dat de Smaak daar onder moet lijden. We lijden namelijk al genoeg onder onze overheid en het EU dictaat, dat associatieverdrag met Oekraïne zal er komen…
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vandaag gaan we pizza bakken, echte pizza. Pizza Margherita, de oer pizza.
Hieronder ziet u één voorbeeld video maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Pizza Margherita:
● 500 gram bloem ● 1 eetlepel zout ● 7 gram gist ● 350 ml water ● Handje broodkruim ● 2 blikken Marzano tomaten ● 3 teentjes knoflook, knoflook fruiten en de blikken tomaten 30 minuten laten pruttelen voor de saus ● Olijfolie ● Zout ● Parmezaanse kaas ● 250 gram buffelmozzarella ● Basilicum
De fik erin, zet die houtgestookte oven in vuur en vlam. Voel de hitte, hoor het knisperende hout de pizza omarmen, verwarmen. Pizza is liefde, pizza is passie, pizza is het leven.
Echte pizza is een godsgeschenk, echte pizza voor jullie!
Vrijdagmiddag is weer aangebroken, het weekend geroken. Hup in de keuken! De Smaak van Verbraak, we gaan weer koken!
Na een storm van kritiek verleden week van intersectionele veganisten naar aanleiding van het offeren van Bambi in mijn wekelijkse feestmaal gaat de Smaak van Verbraak vandaag overstag. Eenmalig uiteraard want Verbraak buigt niet voor ophef maar vindt wel dat de Smaak er voor iedereen moet zijn. De Smaak moet verbinden!
Zie het als een geste naar de intersectionele veganistische gemeenschap, ik reik jullie de hand.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Neem mijn hand veganisten van Nederland dan gaan we vanavond een onverdoofd ritueel geslachte zwarte bonen burger met ovenfriet en zelfgemaakte ketchup op tafel toveren.
Hieronder ziet u één voorbeeld video maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Zwarte bonen burger:
● Blik zwarte bonen ● Halve zak tortillachips ● 3 eetlepels paneermeel ● 2 eetlepels haver ● 2 kleine rode uien ● theelepel kurkuma ● theelepel ras el hanout ● theelepel gerookt paprikapoeder ● Peper ● Zout ● Olijfolie ● 4 Hamburgerbroodjes (Check hier of uw brood veganistisch is) ● Tomaten,niet erdoorheen raspen. Als het te droog wordt olijfolie toevoegen. Tomaat gewoon op het broodje ● ijsbergsla
Ovenfriet:
● 800 gram vastkokende aardappelen ● 3 rode uien ● 4 teentjes knoflook ● 1 eetlepel gerookt paprikapoeder ● 1 eetlepel cayennepeper, als je het niet te pittig wil iets minder ● Olijfolie ● Peper ● Zout
Aangezien er voor de ovenfriet en ketchup geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe ze gemaakt worden:
De ovenfriet is een makkie, een kind kan de was doen dus nodig dat vervelende jongetje uit de straat uit en zet hem aan het werk. Aardappelen in de desgewenste vorm snijden, uien in vieren, knoflook pletten en alles husselen met de specerijen en olijfolie. In de ovenschaal, oven op 250 graden en na 15 minuten even omschudden. 10 tot 15 minuten daarna zijn ze klaar, wel goed in de gaten houden anders heb je kolen!
En nu afronden, ketchup brouwen! Haal de oude kookpot van opa uit de kast en fruit in flink wat olijfolie alle groenten en de gember een minuut of tien. Blikje tomatenpuree één minuut meebakken en dan het blik gepelde tomaten erbij. Azijn en basterdsuiker toevoegen en inkoken tot de gewenste substantie bereikt is. Bij mij is dat na ongeveer 20 minuten. Staafmixer erin en de hele handel goed pureren.
Klaar, alle veganisten verzamelen!
Gooi je leren schoenen uit, neem een advocaatje, kruip op het berenvel voor de openhaard en geniet van deze diervriendelijke vrijdagavond!
PS. koop niks van de @VegaSlager want die heeft zijn ziel verkocht aan de Unilever Duivel!
Het is een donkere, gure, grauwe herfstdag in oktober maar niet gevreesd het is een vrijdagmiddag en vrijdagmiddag is altijd feest. Zeker als de smaak van Verbraak weer is geweest!
In het noorden des lands is het zelfs alweer herfstvakantie, de weken vliegen voorbij zoals de bladeren van de boom vliegen. En wat is er beter dan na een heerlijke boswandeling de kachel op 23 graden te draaien en eens flink uit te pakken in de keuken.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond een intense, geurende en zeer krachtige herfststoofpot met hert en bospaddenstoelen. Een luxe stoofpot maar dat verdienen we gewoon.
Hieronder ziet u één voorbeeld video maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Herfststoofpotje:
● 50 gram eekhoorntjesbrood ● 8 flinke trostomaten ● 2 stengels bleekselderij ● 1 grote winterpeen ● 2 flinke uien ● peterselie ● tijm ● Laurierblad ● 1 teentje knoflook ● 500 gram bospaddenstoelen, als je ze uit het bos meegenomen hebt laat de vervelende buurman dan even voorproeven ● 4 plakjes ontbijtkoek ● Olijfolie ● Boter ● 600 gram hertenbiefstuk ● Beetje bloem, strooi dat voor het bakken over het vlees ● Peper ● Zout ● 1 glas rode wijn ● 1 borrel glaasje port ● 1 borrel glaasje cognac en laat alle alcohol gedurende minstens 1 minuut verdampen ● Zet het geheel volledig onder met wildbouillon, mocht het te dik worden gewoon wat extra bouillon toevoegen
Wat frieten of gewoon een heerlijke gekookte aardappel erbij en we kunnen ons weer onderdompelen in een heerlijk feestmaal.
herfstbokje uit de koelkast en met gloeiende wangetjes lekker voldaan op de bank uitrusten en wegdoezelen.
De Nederlandse kiezer identificeert Geert met Trump en Pechtold met Clinton.
Geen enkele verbazing hier, dat het opinieonderzoek dit uitwees.
Ik wist het, het lag er zo dik bovenop. Maar datzelfde opinieonderzoek gaf in Nederland een enorme meerderheid voor Clinton aan. Clinton zou hier winnen zonder slag of stoot. Dat is wel vreemd aangezien Geert hier in de peilingen de vloer aanveegt met de heer Pechtold.
Hoe kan dat, waar komt die discrepantie vandaan?
Het enige wat ik kan bedenken is dat het onze media zijn. Zo’n Geert Mak die een emotioneel betoog houdt over Trump die op de rode knop gaat drukken. Dwdd en Pauw waar alleen mensen aanschuiven die walgen van Trump.
Ik walg ook van Trump, ik walg van het hele verkiezingscircus in de Verenigde Staten van Amerika. Ik walg ervan dat de vrije wereld alleen kan kiezen tussen een narcistische elitaire gehaaide zakenman die zogenaamd anti-establishment is, en een doortrapte regenteske marionet van het pluche die door de haviken in Washington op het schild wordt gehesen.
En daarom roep ik uit het diepste van mijn ziel jullie allemaal op, als je vrienden of familie hebt in Amerika. Druk ze op het hart om niet te gaan stemmen! Schud ze wakker! Legitimeer deze wanvertoning niet!
De Amerikaanse democratie is dood, trek je handen er vanaf!
Vrijdag, alles aan de kant, deuren dicht, koelkast vol, muziek aan en de Smaak van Verbraak!
Dit land lijkt ondertussen wel volgebouwd met vreetschuren waar je je voor 25 euro vol kan stouwen. We willen veel, meer en altijd hetzelfde. Er gaat geen feestje voorbij zonder dat iemand verteld over die geweldige all you can eat toko waar ze geweest zijn. De wok, wok this way allemaal als lemmingen achter elkaar. En daar is ondergetekende helemaal klaar mee!
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vandaag gaan we echt wokken, wokken zoals wokken bedoeld is en dat voor 15 euro met vier personen in plaats van 100 euro zonder drank af te tikken bij de graai Aziaat. We gaan Udon noodles met Scampi wokken!
Hieronder ziet u 8 voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe deze overheerlijke wok gemaakt wordt.
Eerst zorgen we dat alles klaarstaat in aparte bakjes zodat het wokken straks een fluitje van een cent is.
Ontdooi de diepvries Scampi’s onder koud stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Snij de knoflook, paprika en bosui fijn en leg apart. Haal de broccoli roosjes los, verwijder schermrot indien aanwezig en blancheer ze één minuut in kokend water daarna afspoelen onder koud water en droogdeppen met stevig keukenpapier of op keukenpapier in een vergiet laten drogen. We roosteren de sesamzaadjes en alles staat klaar.
Tijd om te wokken!
Doe een flinke eetlepel kokosolie in de wok en gooi het gas vol open. Als de temperatuur tot helse hoogte is opgelopen gaan eerst de Scampi’s met de knoflook en chilipeper erin. Zodra de Scampi’s een beetje rossig worden kan de paprika, broccoli en het witte gedeelte van de bosui toegevoegd worden. Peper en zout naar smaak en na een klein minuutje de honing erbij. Nu nog een paar minuten onder flink husselen doorwokken totdat de Scampi’s gaar zijn en dan kunnen de Udon noodles en Thaise oestersaus erbij. Draai het gas naar laag en proef goed, er moet flink wat saus door maar teveel en het is verknald. Bijna klaar, nu alleen nog de sesamzaadjes erdoorheen en aftoppen met het groene van de bosui.
En dan aanvallen!
Het is wel even wat werk maar dan heb je ook wat, echte wok. Dus wok with me, ijskoud biertje erbij en laat de all you can eat toko maar scheel kijken. Wij weten wat we willen.
Wij willen wokken, niet onbeperkt wokken maar werkelijk wokken!
Vrijdagmiddag, de Smaak van Verbraak is weer daar. Al 26 weken lang het ijkpunt van de week, wat zeg ik het hoogtepunt!
Deze week kabbelde voorbij, de herfst heeft ons land bereikt en de verwarming ging voor het eerst in maanden weer aan. Maar vanavond kan die weer uit want ik neem jullie mee naar het prachtige Sicilië waar de herfst niet bestaat en het heerlijk nazomerd.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond gaan we pasta alla Norma maken, een Siciliaanse klassieker. Er zijn meerdere verhalen over het ontstaan van dit gerecht maar ze zijn allemaal uiteindelijk te herleiden naar de opera Norma van Bellini. Una vera Norma! (Een echte vorm) Bellini die overigens afkomstig is uit Catania aan de oostkust van Sicilië.
Hieronder ziet u 5 voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Pasta alla Norma:
● 1 rode ui ● 2 teentjes knoflook ● Flinke hand vol basilicum ● Olijfolie ● 2 aubergines ● Blik gepelde tomaten ● pakje sofrito ● Eetlepel gedroogde oregano ● Pak penne of iig buizenpasta ● Peper ● Zout ● Ricotta, pecorino of beide
Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de pasta alla Norma gemaakt wordt.
Snij de rode ui en fruit hem alvast zachtjes aan in de olijfolie, plet de knoflook met de achterkant van een mes en snij hem fijn. Voeg deze na een paar minuten toe samen met een klein handje gehakte basilicum, steeltjes meesnijden.
Voeg daarna het blik gepelde tomaten en pakje sofrito toe en breng op smaak met peper, zout en de gedroogde oregano. 30 minuten in laten koken.
De pasta die ik gebruik moet 12 minuten koken dus die gaat na ongeveer 18 minuten in het flink gezouten kokende water. Onder het koken van de pasta kun je met wat kookvocht de restjes uit het blik tomaten en pakje sofrito spoelen en aan de saus toevoegen.
Terwijl de saus pruttelt snij je de aubergines in reepjes en bak je ze in een dikke laag olijfolie in 3 porties goudbruin. Uit laten lekken in een vergiet en net voordat de pasta klaar is toevoegen aan de saus.
En dan kunnen we aan tafel, roer er een lepeltje Ricotta door en maak het geheel af met wat blaadjes basilicum en eventueel wat geraspte pecorino.
Een heerlijke gezonde en spotgoedkope pasta is klaar, ik maakte het voor nog geen 6 euro dus er is nog genoeg geld over voor een mooie fles Nero d’Avola om het maal te complementeren!
Vrijdagmiddag is weer aangebroken, deze week schoot voorbij als een Russische BUK-raket door het Oekraïense luchtruim!
Na langdurig en diepgravend onderzoek is gebleken dat je een week het beste kan afsluiten met een voortreffelijk stevig maal met vrienden en geliefden, onder het genot van een heerlijk glas en dit onderzoek mag nooit en te nimmer in twijfel getrokken worden!
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond gaan we op onderzoek uit in de keuken van Putin en ik kan u garanderen daar schuilt geen enkel gevaar, de keuken van Putin is een warme en rijke keuken.
We nemen uiteraard eerst een lepeltje kaviaar met een ijskoud glas Vodka vooraf, maar voor het hoofdgerecht serveren we een uit de ziel van Mother Russia klassieke Beef Stroganoff!
Hieronder ziet u een kort instructiefilmpje maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Geen frietjes of tagliatelle erbij maar gewoon een pak witte rijst van 49 cent, budgetteren kunnen de Russen wel.
Budgetteren is een kunst en daarom gaan we ook stiekem zelf Vodka stoken, Russen zijn overlevers. Russen voelen zich miskend en iedereen die dit ontkend werd ooit afgevoerd naar Siberië.
Ooit, nu wil Putin van Russia, Nova Russia maken. Daar wordt u bang van, heel bang. Navo, Clinton en de EU schreeuwen over het gevaar van de Russen. Maar als wij net als Reagan in de jaren ’80 aan tafel gaan met de Russen dan werpen we samen de Arabische kliek zo in de afvalbak.
Weg met de kliekjes, laat stevige kost overwinnen.
Rendez vous in Siberië, Voedselseparatisten verzamelen!!!
Het gaat beter, hosanna, alleen maar vooruitgang. Deze vrijdag is de beste vrijdag sinds de tweede wereld oorlog, we namen verantwoordelijkheid en zijn er beter uitgekomen dan ooit tevoren. We hebben vaste grond onder de voeten!
Sinds dinsdag horen we niks anders meer dan jubelberichtgeving, het kabinet danst de polonaise en Halbe Zijlstra klopt zichzelf en de VVD heel hard op de borst.
De parallelle samenleving is nog nooit zo duidelijk in beeld gebracht, de Haagse heren leven in een bubbel met cijfertjes waarmee ze van alles aan proberen te tonen. Maar ze tonen vooral aan hoe goochelen met cijfers volledig los staat van wat men op straat denkt, voelt en in de portemonnee ziet. Er zullen zeker mensen zijn die erop vooruit gegaan zijn maar dat zijn bv. de zorgmanagers die we kunnen missen als kiespijn of de multinationals die prima afspraken maken met de Belastingdienst die de komende jaren voor miljarden hervormt wordt.
Het is om met ome Geert te spreken om Knettergek van te worden en daarom is het na de diep treurige Troonrede en algemene politieke beschouwingen tijd voor Troost Voer. Voer om mee in een hoekje te kruipen, voer dat dat je hart en ziel vult met warmte.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond een oersimpele klassieke spaghetti carbonara.
Hieronder ziet u een kort instructiefilmpje maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
https://youtu.be/t1cUwX4Xzt0
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Spaghetti Carbonara:
● 1 pak spaghetti ● 200 gram pancetta ● 3 teentjes knoflook ● Rode ui, fruit de ui en knoflook gewoon vooraf en dan pas de pancetta erbij ● Handje peterselie ● 4 eieren ● 150 gram geraspte pecorino Ik zou de kaas vooraf toevoegen aan de eieren alvorens het mengsel door de pasta te roeren ● Veel vers gemalen zwarte peper
Afwerken met een beetje peterselie en geraspte Pecorino, in plaats van peterselie kun je ook basilicum gebruiken maar dat zou ik dan persoonlijk alleen achteraf toevoegen.
Dit kracht en troostvoer hebben we nodig, het is nog bijna 6 maanden bikkelen tegen de stroom in om alle propaganda van Rutte en Zijlstra door te prikken. Want dat zullen we moeten doen, keer op keer aantonen dat de spierballenpraat loze woorden zijn. Keer op keer de vinger op de zere plek leggen dat de VVD helemaal zijn verantwoordelijkheid niet neemt maar dit land verkoopt aan de multinationals, zorgboeren en aan hun broodheren in Brussel.
Dus hef het glas en herhaal, niet nog 4 jaar uitverkoop van Nederland in een kabinet Rutte III
Vrijdagmiddag is weer aangebroken, na een week waarin de temperaturen en ook de gemoederen weer hoog opliepen is het tijd om tot rust te komen. Tijd voor de smaak, tijd voor toenadering, tijd om de problemen in de maatschappij op te lossen.
En hoe los je zaken het beste op met eten uiteraard en daarom gaan we op de waarschijnlijk laatste zomeravond van het jaar BBQ’en, BBQ’en voor verbinding.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond gaan we naar Zaandam, stap snel in je Audi en racen naar de Vomar. We plunderen de winkel om alles in huis te halen voor een Turkse Köfte met tabouleh, pita broodjes en knoflooksaus want daar maak je vrienden mee.
Hieronder ziet u twee korte instructieVlogs maar onder de Vlogs volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Köfte:
● 1 kilo lamsgehakt ● 1 korianderplantje of naar smaak, koriander is nogal uitgesproken ● 3 teentjes knoflook ● 1 fijngesnipperde ui ● flinke theelepel komijn ● flinke theelepel gemberpoeder ● flinke theelepel gerookt paprikapoeder ● eetlepel chilifllakes ● Peper ● Zout ● Beetje honing op het einde van het grillen aanbrengen
Vrijdagavond, de meteorologische herfst is begonnen maar de zomer lijkt uit het verdomhoekje gekropen te zijn. Niet te warm en geen dagen vol plensbuien zoals augustus ons grillig voorschotelde.
Een Zuid Europese nazomer ligt in het verschiet en daarom neem ik jullie vandaag mee naar de Spaanse keuken, heerlijk in een zacht nazomerzonnetje genieten van een simpel doch zeer vullend maal.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Vanavond een Spaanse broodschotel, eigenlijk een gerecht van restjes maar een heerlijke en zeer aparte ovenschotel zal het eindresultaat zijn. U zult versteld staan!
Hieronder ziet u 4 voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de broodschotel gemaakt wordt:
Snij de boterhammen in flinke blokjes en bedek de bodem en zijkanten van de ovenschotel er volledig mee zoals aangegeven op de eerste foto.
Fruit de ui en knoflook in flink wat olijfolie en bak de in blokjes gesneden chorizo uit, voeg de paprika toe en bak die even mee. Ga met een mes door het blik gepelde tomaten en voeg deze samen met een half pakje sugo toe aan het geheel. Op smaak brengen met peper en zout. Flinke hand peterselie toevoegen en op een zacht vuurtje 10 minuten laten pruttelen.
Tijdens het pruttelen rasp u de kaas, klop de eieren en voeg de kaas toe aan het eiermengsel.
Dan is het nu tijd om de ovenschotel te assembleren!
Giet de saus voorzichtig over het brood en daarbovenop het eierkaasmengsel en dan hop 30 minuten in de oven op 175 graden, achteraf nog garneren met een beetje peterselie en Buen Provecho!
Terwijl de geuren om verliefd op te worden de kamer vullen schenk ik alvast een heerlijk glaasje Rioja Grant Riserva in en droom ergens verstopt aan het strand te liggen, weg van de nu al doorgeslagen verkiezingscampagne.
Weg van alles met alleen een broodschotel, wijn, zon en het belangrijkste wat er is.
De liefde, de liefde voor het leven en de liefde van het genieten van alles.
Alles is mogelijk als je maar aanschuift aan mijn tafel!
