Een goedenmiddag allen, een goede vrijdagmiddag dus weer de hoogste tijd om af te trappen voor het weekend met uiteraad ze one andere only onvolprezen keukenkoning Verbraak!
Zoals verleden week reeds aangekondigd is de herfst nu echt losgebarsten met gisteren de eerste echte herfststorm van het jaar. Persoonlijk dacht ik dat we ons daar verleden week met de geurige pittige Curry goed op voorbereid hadden maar een kou is zo gevat en dus pakken we deze week uit met nog een Curry boordevol groenten om de herfst zeker te trotseren.
Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!
Deze week dus nog een Curry, Curry met Cachet 2.0 we reizen van Thailand af naar India voor een heerlijke Curry Madras!
Hieronder ziet u enkele voorbeeldfoto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:
Curry met Cachet 2.0:
● 3 kopjes basmati rijst
● 400 gram kipdijfilet
● 2 opgehoopte theelepels Curry madras
● 2 teentjes knoflook
● 1 chilipeper
● 1 rode ui
● 1 rode paprika
● 1 kleine bloemkool
● 2 tomaten
● 2 à 3 eetlepels curry madras pasta
● 1 pakje kokosmelk
● Olijfolie
● Zonnebloemolie of rijstolie
● Peper
● Zout
Aangezien er uiteraard zat filmpjes zijn van deze Indiase klassieker hoef ik het in principe niet uit te leggen maar van mijn variant is er natuurlijk geen filmpje dus zal ik kort en bondig uitleggen hoe we mijn versie van Curry Madras binnen een uurtje op tafel krijgen.
We beginnen met het snijden en marineren van de kipdijfilet. Als het vlees in blokjes gesneden is voegen we er fijngesneden chilipeper, geplette en gesneden knoflook, de curry madras en zonnebloemolie eraan toe. Nu goed husselen en even wegzetten. Nu is het tijd om de ui te snijd en 10 minuten in een wok op een heel laag pitje aan te fruiten, in die tijd kunnen we met gemak de rest van de groenten snijden en de bloemkool in kleine roosjes te breken. Zet alle groenten apart en dan gaan we nu bijna beginnen met het wokken maar eerst zetten we de rijst nog op die moet namelijk 8 minuten koken
Dus hoppa, weer eens vol de vlam onder de wok, wachten totdat de olie begint te roken en dan de gemarineerde kipdijfilet keihard dicht schroeien. Dan kunnen nu de bloemkoolroosjes erbij, 3 minuten meebakken nog steeds op hoog vuur en daarna de paprika nog 1 minuut wokken.
Nu is het de hoogste tijd om met de saus te beginnen maar waarschijnlijk is de rijst nu ook klaar dus eerst deze afgieten en met de deksel op de pan even wegzetten. Verder met de saus nu, voeg de eetlepels madras curry pasta en de tomaten toe en zet het vuur iets lager. Laat het geheel 2 minuten pruttelen en dan kunnen we de kokosmelk toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat het nu 10 minuten met een deksel erop zachtjes stoven en dan zijn we alweer klaar om op te dienen!
Dus vul de borden maar flink met een berg aan vitamines en laat die herfststormen maar razen want wij zijn er nu helemaal klaar voor.
We zijn helemaal herfstproof met deze Curry met Cachet 2.0!
