Maand: augustus 2016

De Smaak Van Verbraak #17

Het heeft even op zich laten wachten maar dankzij het herrijzen van Batavirus is er natuurlijk ook de herrijzenis van de smaak van Verbraak en dat moet gevierd worden. Gevierd met dozen bubbels en een niet te overtreffen copieus feestmaal!

En feesten kunnen we wel bij Batavirus, feest is namelijk gewoon een synoniem voor Batavirus. Een feest van opinies, verdieping en natuurlijk iedere vrijdag vanaf nu weer een feest voor de smaakpapillen!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag gaan we dus de hele tafel vol zetten met een buffet om van te watertanden, een tafel des overvloeds. Schromelijk overdreven, voor iedereen wat wils maar volledig verdiend. We zullen eten totdat geen Batavirist meer pap kan zeggen!

Hieronder ziet u vier korte instructiefilmpjes maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten om alle Bataviristen vol te proppen totdat ze ploffen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Tonijnballetjes in tomatensaus:
● 2 biologische citroenen geraspt
● 4 blikken tonijn in olijfolie
● 2 geklopte eieren
● Peper
● Zout
● Hand vol peterselie
● Broodkruim, voeg net zoveel toe totdat het stevig genoeg wordt om balletjes te draaien
● Olijfolie
● 1 blikje tomatenpuree
● 2 blikken Marzano tomaten

● 4 teentjes knoflook

Gevulde aubergines:
● 4 aubergines, snij het vruchtvlees diagonaal gekruist in dan lepel je het er makkelijker uit
● 2 theelepels komijn
● 2 uien
● 2 tenen knoflook
● 250 gram couscous
● 1 pakje Feta
● Limoensap naar smaak
● 15 gram koriander
● Peper
● Zout

● Olijfolie

Aardappelsalade met gerookte zalm:
● 1 kilo vastkokende aardappelen
● 15 gram dille
● 4 grote augurken
● 300 gram rauwkost naar keuze
● 125 gram crème fraîche
● 2 theelepels mierikswortel en voeg de dressing toe als de aardappelen nog lauwwarm zijn
● 200 gram gerookte Schotse wilde zalm
● Peper

● Zout

En als pièce de résistance een Plateau fruits de mer
Het filmpje is slechts om het plaatje en opmaak te schetsen, dit is mijn ideale plateau!
● 4 Zeeuwse creuse oesters
● 4 Zeeuwse platte oesters
● 4 Franse Gillardeau oesters
● 4 Franse fines claires oesters
● 500 gram roze en grijze garnalen
● 300 gram alikruiken
● 400 gram wulken
● 500 gram amandes
● 1 krab
● 1 kreeft

● 4 zee-egels

Bergen heerlijk stokbrood en aioli erbij en gaan!

Allemaal aan tafel voor het heldenmaal ter ere van de wedergeboorte van Batavirus, laat de drank vloeien en voel de ondoorbrekelijke band. Geef je over aan Batavirus dan komt alles goed, want Batavirus is het springlevende bewijs dat je nooit moet opgeven. Nooit opgeven waar je in gelooft en de beloning zal volgen.

Hef het glas, à votre santé!

Extreem roze

De afgelopen weken, sinds 23 juli, stond Amsterdam weer internationaal in the picture als roze stad. Best vreemd voor een stad met als unique selling point the RED light district. De afsluiting van dit festijn moet nog komen, a.s. weekend wordt er weer groots uitgepakt met o.a. the Canal Parade. Een bonte optocht bootjes varend door de grachten van Amsterdam, met dezelfde gekte op de kades van het ruim toegestroomde publiek als in de hoogtijdagen van het Nederlands elftal dat in 1988 Europees kampioen werd en ook een ererondje mocht dobberen door Amsterdam. Dit jaar is Amsterdam overigens de eer te beurt gevallen om organisator te zijn van de EuroPride, zeg maar bijna de finale van de Champions League. De absolute top is uiteraard de organisatie van de World Pride. De eerste keer dat Amsterdam de EuroPride organiseerde in 1994 eindigde het feestje met een kater, namelijk een financieel tekort van € 450.000,00 dat uiteindelijk leidde tot het opheffen van het Roze Front, een samenwerkingsverband van de belangrijkste vertegenwoordigers van de LHBT beweging in Nederland. Laten we hopen dat dit jaar het feestje in ieder geval niet met een financiële kater eindigt.

Lees verder “Extreem roze”

Alive and kicking

De vaste lezers van ons blogje hebben uiteraard gemerkt dat we een roerige tijd hebben doorgemaakt. Een roerige tijd die jammer genoeg niet gekenmerkt werd door spraakmakende bijdragen, maar die zich voornamelijk afspeelde achter de schermen. Kort samengevat komt het er op neer dat we na een enerverende start in januari terechtkwamen in de fase van institutionalisering. Een fase die ons voor een dilemma plaatste en leidde tot verschil in inzicht over de te varen koers. Gelukkig heeft het collectief overwonnen. Wel hebben tot onze spijt enkele medegrondleggers van Batavirus in goed overleg besloten om het bijltje erbij neer te gooien (iets dat ik kereltje “houthakker” Peggold liever had zien doen). We zullen u niet lastig vallen met de achterliggende redenen, sowieso is dat een persoonlijke aangelegenheid. Wel willen we via deze weg deze mensen danken voor hun actieve bijdragen en de energie die ze erin gestoken hebben om Batavirus op de kaart te zetten.

Lees verder “Alive and kicking”