De Smaak Van Verbraak #45

Weekend, we gaan er weer voor zitten dus snel de oven goed verhitten, genieten van de smaak van Verbraak en daarna heerlijk pitten!

Deze week raasde storm Doris door ons land, het leek wel herfst en dat terwijl carnaval voor de deur staat. Gelukkig ga ik persoonlijk liever in mijn onderbroek door de storm dan dat ik carnaval vier al hoop ik voor de verstokte carnavalisten wel dat ze ongeschonden deze dagen door komen voor zover dat mogelijk is… Maar laten wij ons op de smaak focussen dit weekend want met de Smaak is het alle dagen echt feest.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Aangezien Verbraak zich in de herfst waant gaan we vanavond een heerlijke goedkope en simpele herfstpasta maken met als culinaire suprise gepofte knoflook, u zult versteld staan van de smaakexplosie.

Hieronder ziet u vijf voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Herfstpasta met gepofte knoflook:

● 300 gram tagliatelle
● 250 gram champignons
● 1 rode ui
● 1 flinke bol knoflook
● 25 gram pijnboompitten
● 250 ml slagroom
● Klein bosje peterselie
● Olijfolie
● Zout
● Peper

Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de tagliatelle met champignons en gepofte knoflook binnen no-time op tafel staat.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en snij de onderkant van de knoflookbol eraf, leg de bol met de onderkant naar boven op aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Aluminiumfolie nu dichtvouwen en 30 minuten in de oven.

Rooster ondertussen alvast de pijnboompitten in een droge pan en snij de ui, champignons en peterselie voor. Zet nu een ketel met ruim en flink gezouten water op voor de pasta en als de knoflook bijna klaar is koken we de tagliatelle 1 minuut korter dan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit terwijl de pasta kookt de ui en voeg de champignons na een paar minuten toe en bak op een matig vuur totdat de pasta klaar is. Nu is het tijd voor de afronding, slagroom plus bijna alle peterselie erbij en uiteraard zout en peper naar smaak. En dan nu de pièce de résistance, de gepofte knoflook gaat in de saus, gewoon uitknijpen boven de pan en flink doorroeren. Tagliatelle erbij en één minuutje laten pruttelen onder goed husselen. Pijnboompitten eroverheen strooien en aftoppen met de het restje peterselie en klaar!

Vergeet carnaval, laat een lekkere fles Chianti ploppen en geniet van de geweldige gepofte knoflook smaaksensatie!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #44

Vrijdagmiddag, na een lange week verkiezingspropaganda eindelijk weer tijd voor ontspanning en de culinaire geneugten van de Smaak van Verbraak!

Het was de week van de virtuele peiling implosie van de PVV, uit het niets verkondigen bijna alle politieke waarzeggers dat ome Geert wegzakt en nog maar nipt über leugenaar Rutte voor blijft. De enige plausibele verklaring hiervoor zou zijn dat de angst voor Trumpiaanse taferelen in Nederland de overhand krijgt. Nu vraagt De Smaak Van Verbraak zich af hoe dat in huize Wilders besproken wordt en of Geert en zijn vrouw nog weleens uren in de keuken staan en of ze zo deze tegenslag kunnen overkomen.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

De Smaak van Verbraak ging op onderzoek naar de keukengeheimen van de familie Wilders. En warempel kreeg hij via een (op de redactie bekende) man met krulletjes in regenjas, op de parkeerplaats van restaurant Oolderhof het recept van de Hongaarse goulashsoep met een Limburgs tintje die mevrouw Wilders altijd kookt als haar man een dipje heeft.

Hieronder ziet u een kort reconstructiefilmpje maar onder het filmpje volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van mevrouw Wilders:

Hongaarse goulashsoep:

● 3 Bintjes
● 5 kruidnagels
● 3 laurierblaadjes
● Eetlepel paprikapoeder
● 1 grote ui
● 150 gram spek
● 1 kilo runderpoulet
● 5 rode paprika’s
● 1 gele paprika
● 1 chilipeper
● 2 teentjes knoflook
● Zout
● Peper
● Zonnebloemolie
● 5 bouillonblokjes (voor 3 liter bouillon)

En zo zit Geert dit weekend dus in zijn bunker aan de keukentafel te bunkeren, nog wat stevig brood erbij en een flesje Palinka om kracht op te doen.

Dus mocht de PVV 15 maart alsnog overweldigend overwinnen dan weet u het geheim. Geen Russische hacks, maar Goulashsoep en Palinka!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #43

Alweer een bewogen week met een hoop gezeik omgevlogen maar gelukkig kunnen we ons weer aan de Smaak van Verbraak laven, de smaak die jullie altijd poogt te behagen.

Ik zal jullie de ophef van deze week maar besparen want dat zal de eetlust niet ten goede komen…

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Deze week neem ik jullie mee naar dumplingland, heerlijke kleine hapjes die het weekend een feestelijk tintje zullen geven.

Hieronder ziet u een kort instructiefilmpje maar onder het filmpje volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 32 dumplings en extra speciale geheimen van Verbraak:

Dumplings:

● 300 gram bloem
● 220 ml kokend water
● 300 gram gehakt
● Halve eetlepel baking soda
● Theelepel maïsbloem
● Theelepel suiker
● 3 eetlepels koud water
● Dopje rijstwijn
● Halve eetlepel donkere sojasaus
● Halve eetlepel lichte sojasaus
● 2 eetlepels sesamolie
● 200 gram paksoi
● 2 lente-uitjes
● Stukje fijngesneden gember
● 1 teen knoflook
● Zout
● Witte Peper
● Zonnebloemolie om te bakken
● 100 ml water om de dumplings te stomen

Dipsaus:

● Halve eetlepel sesamolie
● 2 eetlepels lichte sojasaus
● Theelepel chili-olie

Nog één extra tip, doe de dumplings na het bakken in een stoommandje om gaar te stomen in plaats van ze te laten sudderen in het water. Na plus minus 10 minuten zullen ze gaar zijn. Test er voor de zekerheid gewoon eentje, snij hem doormidden want rauw gehakt is niet echt een feestje.

Je zult er even een middagje zoet mee zijn om de dumplings te fabriceren maar doe het gezellig samen en je zult verrast zijn van het resultaat. En dan lekker s’avonds trots achterover leunen met een drankje en de heerlijke dumplings.

Dumpel je onder in het weekend!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #42

Dames en heren, het is weer vrijdagmiddag en dus mag ik u de smaak van Verbraak weer presenteren!

Wie ook iets mochten presenteren deze week waren de politieke partijen. Afgelopen maandag was de laatste stap in voorbereiding op de verkiezingen 15 maart, alle deelnemende partijen moesten maandag namelijk hun kandidatenlijst inleveren bij de kiesraad. Voor de nieuwe partijen en partijen die bij de vorige kamerverkiezingen geen zetels gehaald hebben was er nog een extra drempel opgeworpen, deze partijen moesten ook nog de ondersteuningsverklaringen inleveren. En vanmiddag, een uur (livestream vanaf 16:00 uur) voor de smaak van Verbraak is dan het uitsluitsel. Wie gaan er allemaal meedoen aan de verkiezingen en hoe zien de definitieve kandidatenlijsten eruit. En dan kan daarna de campagne beginnen, maar voor een campagne heb je veel energie nodig. Tijd voor even rust en echt krachtvoer!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vanavond gaan we een goedkope, zwaar vullende, ouderwetse, macaroni met ham en kaas,gegratineerd in de oven maken.

Hieronder ziet u vier voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Gegratineerde macaroni ham kaas:

● 300 gram macaroni
● 1 rode ui
● 1 teentje knoflook
● 40 gram boter
● 50 gram bloem
● Halve liter volle melk
● Nootmuskaat
● Peper
● Zout
● 200 gram belegen kaas
● 100 gram oude kaas
● 200 gram ham

Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de macaroni met ham en kaas uit de oven binnen 40 minuten op tafel staat.

Laat de boter op heel laag vuur smelten en voeg de ui plus knoflook toe, laat een paar minuten kleuren maar de boter mag niet verkleuren. Voeg nu de bloem toe en zet het vuur ietsje hoger, bak de bloem een dikke minuut mee onder continu roeren totdat hij behoorlijk droog is. Dit is heel belangrijk anders blijf je de bloemige smaak proeven. Nu kan de koude melk erbij en toveren we een garde tevoorschijn, kloppen als een malle en de saus tegen de kook aan houden maar nooit laten koken. Zout, nootmuskaat en flink wat peper naar smaak in de saus en als de saus dan stevig genoeg is en volledig glad mag de belegen kaas en ham in blokjes erbij.

Terwijl je de saus aan het prepareren was heb je uiteraard ook de macaroni in ruim en gezouten water 2 minuten korter dan op de verpakking aangegeven staat gekookt. De uitgelekte macaroni kan nu in de ovenschaal om daarna de kaashamsaus erdoorheen te roeren. Aftoppen met de oude kaas en hup, 15 à 20 minuten onder de grill.

Aaaaaan tafel, echte Campagne Cuisine, heerlijk volproppen en daarna uitbuiken tot maandag. Laat de verkiezingscampagne maar beginnen!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #41

Daaaaar zijn we weer, vrijdagmiddag, de Smaak van Verbraak en alles aan de kant. Snel boodschappen doen, kasten vullen en het hele weekend ons heerlijk terugtrekken met eten en drinken achter de warme kachel.

Het was de week van normaal doen en als het je niet bevalt vertrek je maar aldus onze roerganger Mark Rutte. Maar wat is normaal, qua eten denken nog veel mensen om vijf uur aan tafel met vlees, groente en aardappelen. Dat bevalt mij niet, moet de Smaak van Verbraak nu vertrekken? Nee natuurlijk niet want Verbraak is op een missie, een missie om de Smaak te optimaliseren!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

We hadden vandaag Steur kunnen fileren maar dat is gisteren al gedaan dus leek het mij beter om met deze kou een machtige, stevige quiche te gaan bakken. Geen klassieke quiche maar een speciale met een twist. Een quiche met prei, punt paprika en als verrassing een paar scampi’s.

Hieronder ziet u 5 voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Quiche Speciaal:

● Rol quichedeeg, taartdeeg of 7 plakjes bladerdeeg
● Olijfolie
● Halve chilipeper
● 1 flinke prei
● 2 punt paprika’s
● 8 ontdooide gepelde scampi’s
● 3 eieren
● 250 ml kookroom
● 100 gram belegen kaas
● Eetlepel gedroogde oregano
● Zout
● Peper

Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe deze speciale quiche binnen anderhalf uur op tafel staat en no worries, de meeste tijd is oventijd!

Neem een ovenschaal of quichevorm en bedek deze met bakpapier, leg nu de rol quichedeeg er netjes in en zet hem apart. Ik kon zelf helaas geen quichedeeg vinden dus heb ik de bodem bedekt met bladerdeeg. Dan moet je gaatjes in de bodem prikken en hem vullen met gedroogde peulvruchten om hem daarna 12 minuten voor te bakken op 200 graden, blind bakken heet dit proces.

Zo nu de basis klaar is kunnen we de prei en chilipeper snijden, 10 minuutjes smoren in olijfolie op zacht vuur en uiteraard op smaak brengen met zout en peper. Daarna de punt paprika’s in kleine reepjes erbij en nog even 2 minuten op wat hoger vuur meebakken. Hop, alle gebakken groenten in een vergiet uit laten lekken en ondertussen de eieren, kookroom en oregano kloppen tot een geheel. Wat zout en peper erdoorheen, kaas raspen en de helft ook nog meekloppen.

Nu is het moment aangebroken om de quiche te assembleren! Giet het groentemengsel over de bodem van de quiche, voeg daarna het eierroomkaasmengsel toe. En dan nu de truc om de quiche echt speciaal te maken, verdeel de ontdooide en gepelde scampi’s over de quiche. Dompel ze driekwart onder zodat het staartje nog een beetje uitsteekt. Dan nu nog de rest van de kaas over de quiche strooien en schuif hem maar snel in een voorverwarmde oven. Drie kwartier op 215 graden en als hij te donker wordt afdekken met aluminiumfolie. Nu nog 15 à 20 minuten af laten koelen om op te stijven, dit moet echt anders is de kans groot dat hij helemaal uit elkaar valt.

En dan is het nu tijd om deze overheerlijke quiche aan te snijden en er volledig in te duiken met nog een laatste boodschap aan de Minister-president.

Quiche speciaal, veel beter dan normaal!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #40

Daar zijn we weer! Het weekend staat weer voor de deur en na Blue Monday is het de hoogste tijd om weer een lach op de gezichten te toveren. Geen tijd voor depressie, tijd om de smaakpapillen te verwennen en met de mensen waar je het meeste om geeft samen te komen. Samen komen met de Smaak van Verbraak.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet de inauguratie van Trump, de ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag gaan we Zeeuwse mosselen een oosters tintje geven, kruidig, pittig en zeer verrassend.

Hieronder ziet u zeven voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Thaise mosselen met pandan rijst:

● 300 gram pandan rijst
● 3 kilo mosselen
● 1 grote ui
● Gedroogde chilipeper
● 3 flinke stronken paksoi
● 150 gram sugar snaps
● 1,5 a 2 eetlepels rode currypasta
● 200 ml kokosmelk
● 1 limoen
● Handje koriander

Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de Thaise mosselen met geurige limoen pandan rijst binnen 20 minuten volledig zen op tafel staat.

Spoel de mosselen twee maal in ruim water en verwijder de baarden oftewel de uitstulpingen met een aardappelschilmesje.
Zet een flinke ketel water op met zout en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, ondertussen snijden we de ui en fruiten hem met wat gedroogde chilipeper aan in een grote mosselpan. Was de paksoi en sugar snaps en snij de paksoi in grove stukken. De sugar snaps hoeven alleen ontdoen te worden van de uiteinden en kunnen er dan zo bij. Smoor de groenten één minuut mee en dan kunnen de eetlepels rode currypasta erbij, bak deze op wat hoger vuur ook één minuutje mee. Nu roeren we de kokosmelk erdoorheen en als deze zich volledig vermengd heeft met de currypasta kan het vuur vol open en de mosselen in de pan! Plus minus vijf minuten op vol vuur met de deksel op de ketel laten koken. En niet vergeten, om de minuut goed opschudden zodat alle mosselen open zullen gaan. Nu zijn we bijna klaar, nog slechts een kwestie van afronden. Kijk goed of alle mosselen open zijn gegaan en schep alvast vier kommetjes vol met rijst en leg er een limoenpartje bij. Nu kunnen de borden gevuld worden met mosselen, het heerlijke kruidige, romige, pikante vocht, de groenten en ter afronding strooien we er nog een beetje koriander overheen.

Snuif het aroma op, open een fris flesje rosé of witte wijn en dompel je onder in deze meesterlijke mosselen!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #39

Bon, het is weer vrijdagmiddag en de week is weer verdwenen als sneeuw voor de zon. Dus duiken we wederom de keuken in om het weekend heerlijk rustgevend en smaakvol in te luiden!

Koken doe je nooit zomaar of ondoordacht, koken is kijken, ruiken en proeven. Alle ingrediënten samen laten komen. Samen laten komen tot één perfect geheel, goddelijk! En over, goddelijk gesproken, in de abdij van Val Dieu, 21 kilometer bij mij vandaan maken ze kaasjes die dit predikaat zeer zeker verdienen en daarom neem ik jullie vandaag daar mee naartoe.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Geniet van de rustgevende omgeving en de prachtige abdij die zich al 800 jaar geleden fier in de Voerstreek gevestigd heeft. Een zeer aparte streek overigens waar de Nederlands/Franse taalstrijd nog immer woedt. Maar wij gaan niet strijden, wij gaan een heerlijke salade maken met de goddelijke lokale abdijkaas.

Hieronder ziet u één voorbeeld foto maar onder de foto volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Salade Val Dieu:

● 4 Bouquetes Des Moines (Val Dieu kaas)
● 600 gram sla, neem 2 of 3 verschillende soorten
● 100 gram kerstomaatjes
● 1 grote rode ui
● Halve komkommer
● 8 radijsjes
● Peterselie
● Bieslook
● Geroosterde amandelen

Appelstroopvinaigrette:

● 0,5 dl appelciderazijn
● 1,5 dl walnotenolie
● 1 theelepel mosterd
● 1 theelepel suiker
● Zout
● Peper

Aangezien er geen filmpje is zal ik kort uitleggen hoe de Val Dieu salade binnen 20 minuten volledig zen op tafel staat.

We beginnen met de vinaigrette, dit is een fluitje van een cent. Verwarm de azijn en de appelstroop. Meng vervolgens alle ingrediënten en roer het geheel totdat het een gladde massa is, let op niet inkoken en na afronding snel de koelkast in. Nu kunnen we met de salade beginnen, ook dit is een eitje. Verdeel de sla, kerstomaatjes, komkommer, radijsjes ui en kruiden over 4 borden en zet de kaasjes onder de grill. Vinaigrette nu over de salade maar hou nog een beetje achter de hand. Als de kaasjes gesmolten zijn en een licht goudbruin korstje hebben gekregen kunnen ze op de salade. Aftoppen met een handje geroosterde amandelen en nog een drupje vinaigrette en we zijn klaar om in hemelse sferen te geraken.

Flink wat brood erbij breken en alle broeders verzamelen aan de abdijtafel met uiteraard ook nog een biertje uit dezelfde abdij, kiest u maar uit!

Mon Dieu, tijd voor smaakbezinning!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #38

De eerste vrijdag van 2017 is aangebroken, het vriest dat het kraakt maar het gasfornuis van Verbraak brandt weer op volle toeren!

Net bijgekomen van de feestdagen, de nieuwjaarsborrels bijna allemaal achter de rug en de goede voornemens bijkans alweer vergeten. Maar een goed voornemen zal ik iedere vrijdagmiddag herhalen opdat we nooit vergeten. Eet en geniet van de smaak van Verbraak.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag gaan we ons uitsloven, je bent een uurtje kwijt maar het kan op het gemak en is het uiteindelijk driedubbel waard. Vandaag dus een zeer aparte risotto, stevig, vol en romig maar toch met een frisse tint. Limoen risotto met sugar snaps en roze garnaaltjes.

Hieronder ziet u 6 voorbeeld foto’s maar onder de foto’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Limoen risotto met garnalen:

● 2 liter groentebouillon
● 300 gram risottorijst (Arborio of Carnaroli)
● Olijfolie
● 1 rode ui
● 1 teentje knoflook
● 1 limoen
● 150 gram sugar snaps (diepvries)
● 200 gram roze garnaaltjes
● Eetlepel gedroogde peterselie
● Klontje boter
● Parmezaanse kaas
● Zout
● Peper

Aangezien er geen filmpje is voor deze overheerlijke risotto zal ik kort uitleggen hoe deze hartverwarmende geurige maaltijd binnen één uur op tafel staat.

We beginnen met het fruiten van de rode ui, 5 minuten in een behoorlijke laag olijfolie en dan nog 2 minuutjes de knoflook erbij. Nu gaat de rijst in de pan, bak deze op laag vuur ook even mee todat hij een goudgele kleur krijgt en helemaal bedekt is met olijfolie. Mocht dit niet lukken voeg dan gewoon extra olijfolie toe. Dan toveren we nu de limoen tevoorschijn, pers hem boven de rijst uit en rasp het zest van de schil (nadat hij gewassen is) voorzichtig over de rijst. Hierna gaan we ons geduld op de proef stellen, zet de rijst telkens onder met de groentebouillon en laat het zachtjes pruttelen. Telkens als de bouillon verdampt is voegt u nieuwe toe zodat de rijst weer onder staat en vooral niet vergeten dat u moet blijven roeren. Na ongeveer een half uur dit tafereel telkens herhalen wordt het tijd om te proeven. De rijst zal nog te hard zijn maar je proeft wel of er nog extra limoensap nodig is en je kan nu zout en peper naar smaak toevoegen. Blijf het toevoegen van de bouillon en het roeren herhalen maar proef nu om de 5 minuten. Op het moment dat u proeft dat de rijst zacht begint te worden kunnen de diepgevroren sugar snaps bij de bouillon en als ze na 1 minuut ontdooien direct overscheppen bij de rijst. En dan zijn we bijna klaar, du moment dat de rijst zacht, kleverig maar wel nog bite heeft gaan we afronden. Klontje boter erbij, garnaaltjes erdoorheen en aftoppen met de peterselie.

Het wachten en geduld wordt nu beloond, ketel op tafel. Pinot Grigio open en vul de borden maar, nog wat Parmezaanse kaas raspen en 2017 kan nu al niet meer stuk.

Dus weg met alle goede voornemens, alleen de smaak telt!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #37

De laatste vrijdagmiddag van 2016 alweer, een bewogen jaar maar ook het jaar dat De Smaak Van Verbraak het licht zag!

En om dat te vieren gaan we een speciaal oudejaarsavondhapje maken. Weg van de geijkte paden, weg met de oliebollen, appelflappen, toastjes met kaas en salades. Gewoon één stevig maar overheerlijk hapje om 2017 in te luiden.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Geniet van een heerlijke paddestoelenragout, een stevige bodem om de hele nacht op door te gaan!

Hieronder ziet u twee voorbeeld video’s maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Ragoutbakjes:

● Rol bladerdeeg
● 1 ei

Paddestoelenragout:

● 2 sjalotten
● 400 gram bospaddenstoelen
● 50 gram roomboter
● 60 gram bloem
● 400 ml paddestoelenbouillon
● Handjevol peterselie
● theelepel tijm
● Borrelglaasje madeira
● 50 ml kookroom
● Handjevol hazelnoten
● Peper
● Zout

De hazelnoten en madeira staan niet in het originele recept maar ze zijn echt onmisbaar, dit maakt het echt af en feestelijk. Voeg de madeira op het einde van het bakken van de paddestoelen toe en laat de alcohol in plus minus één minuut verdampen. De hazelnoten kunnen helemaal als laatste toegevoegd worden.

En dan kunnen we nu op de bank met emmers bubbels al schreeuwend op Claudia de Breij het jaar uitzwaaien.

Op naar 2017 waarin we onze smaakpapillen nog verder verfijnen maar vooral verwennen en dus wens ik eenieder:

Een gelukkig en smaakvol 2017!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Kerstsmaak Van Verbraak

Ho Ho Ho, vrijdagmiddag en de kerst klopt heel hard aan de deur. Je hoort de belletjes rinkelen en ruikt overal de geuren van gluhwein. Dus de hoogste tijd voor de kerstsmaak van Verbraak!

Terwijl hordes mensen als gieren door de winkelstraten en supermarkten jakkeren gaan wij gewoon op ons gemak een heerlijke kerstdis op de feesttafel zetten. Een maal waar je zeker de show mee steelt.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Deze kerst wordt magisch en helemaal met een enorme geglazuurde ham als middelpunt op de tafel!

Hieronder ziet u één voorbeeld video maar onder de video volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Bouillon om de ham in te koken:

● Ketel water
● 2 blokjes groenteboulion
● Winterpeen
● Ui
● Selderij
● Laurierblad
● Zout
● Peper

Geglazuurde ham:

● Ongekookte beenham met bot
● Kruidnagel
● 450 gram basterdsuiker
● 300 gram honing
● 1 eetlepel Dijon mosterd

Als bijgerecht nog een zak pommes duchesses frituren en 500 gram haricot vers 5 minuutjes koken en dan met een goede fles wijn genieten van een heerlijke ontspannen kerst.

Een zalig kerstmis!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone