De Smaak Van Verbraak #18

Vandaag een olympische Smaak van Verbraak. Dat smaak nog geen onderdeel is is eigenlijk ongehoord! Maar nu de spelen deze week volledig zijn losgebarsten beheerst dat het nieuws natuurlijk volledig.

Gemiste medailles, gewonnen medailles en ophef vooral veel ophef over Yuri the lord of the drinks van Gelder.

En daarom gaan we vandaag Braziliaans koken want alleen zo zullen we de smaak Olympisch maken!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Sporten doe je niet op een lege maag en dat hebben de Brazilianen helemaal begrepen. Met deze Feijoada een gouden bonenstoofpot inclusief heel half varken achter je kiezen is geen berg te hoog. Echt krachtvoer!

Hieronder ziet u één kort instructiefilmpjes maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Feijoada:

● 4 liter water
● 500 gram afgespoelde gedroogde zwarte bonen
● Zout
● Peper
● 2 Laurierbladen
● 200 gram bacon
● 250 gram dried beef, in stukjes gesneden
● 1 ongezouten varkenspoot
● 125 gram gerookte varkens ribben
● 1 ongezouten varkensstaart
● 50 gram buikspek doormidden gesneden
● Halve ongezouten varkensoor
● Halve rookworst
● 250 gram chorizo
● Olijfolie
● 2 teentjes knoflook
● 2 uien
● Bosje peterselie

Bak rijst erbij, een paar appeltjes van Oranje en rennen naar de tafel. Wie het eerst komt wie het eerst maalt! Dit alles spoelen we weg met een heerlijk Braziliaans biertje want in het Holland Heineken House in Rio durven we ons niet meer te vertonen uit angst om weggestuurd te worden.

Weg met de bobo’s en aanvallen, TeamNL en met name Yuri van Gelder laat het u smaken!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #17

Het heeft even op zich laten wachten maar dankzij het herrijzen van Batavirus is er natuurlijk ook de herrijzenis van de smaak van Verbraak en dat moet gevierd worden. Gevierd met dozen bubbels en een niet te overtreffen copieus feestmaal!

En feesten kunnen we wel bij Batavirus, feest is namelijk gewoon een synoniem voor Batavirus. Een feest van opinies, verdieping en natuurlijk iedere vrijdag vanaf nu weer een feest voor de smaakpapillen!

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag gaan we dus de hele tafel vol zetten met een buffet om van te watertanden, een tafel des overvloeds. Schromelijk overdreven, voor iedereen wat wils maar volledig verdiend. We zullen eten totdat geen Batavirist meer pap kan zeggen!

Hieronder ziet u vier korte instructiefilmpjes maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten om alle Bataviristen vol te proppen totdat ze ploffen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Tonijnballetjes in tomatensaus:
● 2 biologische citroenen geraspt
● 4 blikken tonijn in olijfolie
● 2 geklopte eieren
● Peper
● Zout
● Hand vol peterselie
● Broodkruim, voeg net zoveel toe totdat het stevig genoeg wordt om balletjes te draaien
● Olijfolie
● 1 blikje tomatenpuree
● 2 blikken Marzano tomaten

● 4 teentjes knoflook

Gevulde aubergines:
● 4 aubergines, snij het vruchtvlees diagonaal gekruist in dan lepel je het er makkelijker uit
● 2 theelepels komijn
● 2 uien
● 2 tenen knoflook
● 250 gram couscous
● 1 pakje Feta
● Limoensap naar smaak
● 15 gram koriander
● Peper
● Zout

● Olijfolie

Aardappelsalade met gerookte zalm:
● 1 kilo vastkokende aardappelen
● 15 gram dille
● 4 grote augurken
● 300 gram rauwkost naar keuze
● 125 gram crème fraîche
● 2 theelepels mierikswortel en voeg de dressing toe als de aardappelen nog lauwwarm zijn
● 200 gram gerookte Schotse wilde zalm
● Peper

● Zout

En als pièce de résistance een Plateau fruits de mer
Het filmpje is slechts om het plaatje en opmaak te schetsen, dit is mijn ideale plateau!
● 4 Zeeuwse creuse oesters
● 4 Zeeuwse platte oesters
● 4 Franse Gillardeau oesters
● 4 Franse fines claires oesters
● 500 gram roze en grijze garnalen
● 300 gram alikruiken
● 400 gram wulken
● 500 gram amandes
● 1 krab
● 1 kreeft

● 4 zee-egels

Bergen heerlijk stokbrood en aioli erbij en gaan!

Allemaal aan tafel voor het heldenmaal ter ere van de wedergeboorte van Batavirus, laat de drank vloeien en voel de ondoorbrekelijke band. Geef je over aan Batavirus dan komt alles goed, want Batavirus is het springlevende bewijs dat je nooit moet opgeven. Nooit opgeven waar je in gelooft en de beloning zal volgen.

Hef het glas, à votre santé!

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #6

Referendumweek, een slopende week met veel buiten de deur eten en woensdag zelfs amper een hap door de keel. Dus een gezonde Aziatische maaltijd is wel welkom nu de rust wedergekeerd is.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Geniet van lekkel gewokte gezonde groente Chow Mein met krokant buikspek als pièce de résistance ernaast!

Hieronder ziet u 2 korte instructiefilmpjes maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Groenten Chow Mein:

  • 2 eetlepels kokosolie, ideaal om mee te wokken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper, als je niet van pittig houdt kun je deze ook weglaten
  • 3 bosuitjes
  • 100 gram peultjes
  • 1 geschrapte winterpeen
  • 1 rode paprika
  • Zout
  • Witte peper
  • Bastardsuiker naar smaak
  • Scheut lichte sojasaus
  • Scheut donkere sojasaus
  • Sesamolie
  • Scheut droge sherry of rijstwijn
  • 400 gram eiernoedels

Krokant buikspek:

  • Zout
  • Baking soda
  • Halve kilo buikspek met vel, ga naar de slager en vraag zijn mooiste stuk. Als je buikspek van het Livar varken kan krijgen dan moet je dit zeker niet nalaten.

Marinade:

  • 1 eetlepel five spice poeder
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel LeeKumKee spare-rib saus
  • 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn

En daar zitten we dan, volledig in oosterse sferen.
Compleet zennnnnnn met een ijskoud biertje erbij!

Met de complimenten van Chef Verbraak!


Meer artikelen in deze categorie:
[catlist categorypage=”yes”]


Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone